晒苹果干时怎样才能使其颜色不变黄？

将苹果放入大碗中，加入适量蔬果剂，用小刷子仔细刷洗苹果外皮，将苹果冲洗干净。准备盐水。 准备一个大碗，放半杯水，放两小勺食盐，搅拌一下就行了。去除苹果的核心部分。 将一个苹果放在砧板上，用去核器对准苹果头，垂直向下用点力，就可以一起去除苹果头、核、尾，所有的苹果都会做这个操作。切苹果片。 用刀把苹果切成2毫米厚，把苹果切片放在盐水里泡5分钟，苹果切片就不易氧化变黑。烤苹果薄片。 准备好大猴子，把苹果一枚一枚地拆开放在猴子上，放在室内阳台的阳光下晒干2-3天。 在晾晒的时候，每隔几个小时翻一次苹果薄片，或者把竹篓转一下，这样每个苹果都能晒得很均匀。

为了防止苹果变色，需要注意放入预热到180-200度的烤箱中，烤10分钟。 为了加入烘烤网使水分很好地蒸发，苹果表面的水分蒸发后，会起皱或变小。 烤箱改为100-120度，烤30分钟后，从烤箱中拿出来冷却。 低温烘烤是为了干燥苹果内部的水分。 如果温度过高，表面容易变焦，焦黑的苹果切片又苦又不好吃。放入保鲜盒，冷藏浸渍一天。 一天后，取出菠萝片放在网架上，下面放上热板，200F低温烘烤约3-4小时。 出去一看是干的，中间还是软的。

如果害怕水果暴露在外面容易氧化变色的话，可以用以下几个小技巧解决。把切好的水果浸泡在盐水、糖水、蜂蜜水中，可以降低酶的活性，所以即使拿出来也不会马上变色。柠檬汁或果醋也可以滴下来。 因为柠檬酸和高碱性是很强的抗氧化成分。 但是，水果的味道也会变。 适合酸的人和喜欢柠檬味道的人。维生素c也可以浸泡在水中维生素c具有抗氧化和还原功能，可以抑制酶。 将变色的苹果放入维生素c水中，褐变的部分会慢慢消失哦。 店里卖的切片水果能维持一整天不变色的理由是要把维生素c浸一下。